パフェ評論家 斧屋
パフェ評論家、ライター。これまでに4000本以上のパフェを食べました。パフェの魅力を多くの人に伝えるために、雑誌やラジオ、トークイベントなどで活動しています。著書に『パフェが一番エラい。』（ホーム社）など。
浅草橋「TRUM」
▲パティシエ・澤田俊輝さん
パフェ好きの方であれば、カウンターデザートのお店「アトリエコータ」（神楽坂・虎ノ門）をご存じの方も多いでしょう。その「アトリエコータ」出身のパティシエ・澤田俊輝さんが独立し、オープンしたのが「TRUM pâtisserie&bar」です。JR浅草橋駅からすぐ、夜まで営業しているパティスリー（洋菓子店）です。そしてカウンター席ではもちろん、パフェを食べることができるのです。
浅草橋は飲食店・居酒屋が多く、夜食べた後、飲んだ後に利用されるお客さんも多いそうです。夜23時（ラストオーダー22時半）まで営業していて、パフェもケーキも食べられる。お土産に焼き菓子も買っていける。こんなお店はなかなかないですね。
▲夜にケーキが食べられる
▲焼き菓子やチョコが並ぶ
2月にいただいたのは、お店の名前が入った「TRUMパフェ」。通年で提供しています。
ムラングショコラ、飴飾り、特製ラムアイス、オレンジマリネ、クランブル、モヒートシャーベット、生クリーム。さっぱりした仕上がりで、夜にふさわしいパフェです。ラムの香りを効かせたアイスやシャーベットとオレンジの酸味がマッチしています。全く重たさを感じないので、すっきりと食べ終わって、もたれません。
▲通年提供のTRUMパフェ
このパフェの他に月替わりのパフェを提供しており、3月はいちごを使ったパフェになっています。毎月どんなパフェになるのか、今後も楽しみなお店ですね。カウンター5席で、特に夜は満席になることが多いので、インスタグラムのDMやお電話での予約をお勧めします。
お店の詳細は以下を参照下さい。
「TRUM pâtisserie&bar」
住所：東京都台東区浅草橋1-11-4 ユニビルⅡ2階
TEL：03-4400-0061
https://www.instagram.com/trum_swd/
平日15:00〜23:00（22:30L.O.）
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